随着春节的临近，我市的年俗和美食也纷纷登场，为节日增添了浓厚的氛围。手工糕皮更是过年待客不可或缺的美食，不少人家都会在年前选择亲手制作这一传统美食，而在年货节现场更是能够买到各种各样的资兴传统特色美食。《走基层·新春》大型系列报道，今天刊发第一期《传“乡味” 品“年味”》。

为了迎接春节的到来，家住唐洞街道茶坪瑶族新村的袁贵钗老人赶着去村里的小卖部，将她收好的糯米碾碎，她今天要制作资兴传统小吃糕皮。他做了60多年的糕皮，对糕皮的制作要点了然于胸，糯米粉要什么粗细，加入多少红薯，揉到几分都有自己的经验。“这个米粉刚好，做糕皮最好了。”袁贵钗将打好的糯米粉带回家，把糯米粉与提前蒸好的红薯混合在一起，在盆中直接开始揉搓，需要趁热将颗粒揉散，让两者交融，使糕皮更加蓬松。

主持人曹娜：“哎呀，要好大的力气。”

袁贵钗：“双手要用力地揉，揉的越用力就会越均匀。” 

揉搓好的面团呈黄色，老人将面团摊开，在中间点上红心火龙果的汁，再将其整理成长条状。

袁贵钗：“红心火龙果放在里面又好看，过年的时候就有点新气象，又好吃，这个是天然食品，涂满一点，均匀一点。”

主持人曹娜：“到时候蒸出来这个颜色还是和现在一模一样吗。”

袁贵钗说：“不会变淡。”

揉搓好的面团需要放入蒸锅，蒸上一个半小时，拿出来的面团还需要经过两天的自然风干冷却，等它内部紧实后，再切开暴晒，待它水分去除之后，再下锅油炸。切面团的时候也有极强的技巧，刀需要提前磨过，确保锋利才能将坚硬的面团切开，并且要保证厚薄一致，才能使糕皮在下锅之后保持成熟度一致。

每年过年，袁贵钗都要做上几袋子的糕皮，将这些传统小吃分给自己的孩子们。让他们在远方也能吃上资兴的味道，感受到母亲的牵挂。“现在条件好了，我们的子女，现在随什么东西都能买得到，就这个糕皮平时没有，就只有过年我才做，他们看了我做糕皮就知道这是过年了，这些糕皮其实比买的还要好吃一些，真的又香又甜。”袁贵钗说。

年味，除了家人亲手制作的糕皮，熏制的腊鸭腊肉，还有年货节上的琳琅满目的特色商品，不少人选择来到年货节上选购年货，在集市上感受浓浓的年味。

主持人曹娜：“龙年新春让我们一起有资有味过大年，春节临近又到了家家户户置办年货的时候了，在资兴市新年年货节现场可谓是是人头攒动、热闹非凡。”

在年货节现场，摊位依次排开，吆喝声、喧闹声此起彼伏，处处充满了烟火气息，将过年的氛围“拉满”。东江湖小水果、腊肉、干鱼、土鸡、土茶油、本地大米、茶叶等各类资兴特色年货摆满了展台，吸引市民边逛、边吃、边选购。展销摊位前，人群熙熙攘攘，商家正热情地招呼着顾客。

主持人曹娜：“那您腊味作为年货来说意味着什么，对老百姓来说”。

“我们湖南的老百姓闻到那个香味，闻到那个腊味，腊香味，感觉年味就来了，过年了你没有腊制品，没有这几道菜，好像这个年过起好像没有什么味道，无滋无味的腊制品以上，年味来了。”商家樊传胜说。

买年货、寻年味、过春节，市民朋友在年货节现场“一站式”购买年货，感受浓浓的年味。

市民郭兴凤：“今天的年货节我们来了，我们买了很多东西，土茶油，东江湖的，还有东江湖的蓝莓酒，很好喝哟，我们还免费写了春联，东西真是好。”

市民罗志芬：“今天在年货节我采购了很多的东西，可以说是满载而归，在这里我感受到了浓浓的年味。祝大家新年快乐，万事如意，身体健康。”

活动现场，市民朋友除了购年货，还可观赏舞龙、打鼓等文艺表演，参与免费撰春联、写“福”字等民俗文化活动，着实近距离感受到了传统文化的魅力，品味到了集市里的浓浓年味。